Objetivos
Apresentar aos participantes o Food Chemicals Codex, um compêndio de padrões analíticos de qualidade para ingredientes alimentícios. Sua abrangência e impacto na qualidade e segurança de alimentos. Seu processo de revisão e constante atualização. A interação com o usuário.
Abordagem de estratégias para garantir a autenticidade, identidade, e pureza dos ingredientes alimentícios.
A quem se destina
Graduandos, pós-graduandos, e professores dos cursos de engenharia de alimentos, tecnologia de alimentos, nutrição, ciência de alimentos e farmácia.
Profissionais atuantes na área de alimentos, ingredientes e suplementos dietéticos, profissionais envolvidos no registro de novos produtos ou ingredientes junto aos órgãos reguladores.
Agenda
1- Introduções - 5 min.
2- Qualidade e segurança de alimentos: O papel da US Pharmacopeia – Introdução à US Pharmacopeia e ao FCC (Food Chemicals Codex).40 min.
3 -Discussão - 10 min
4 -Adulteração com motivação econômica, e os Padrões de Qualidade Compendiais.40 min
5 -Discussão - 10 min
Intervalo - 10 min
6 -Situação das atividades compendiais para ingredientes alimentícios - O papel do FCC.40 min
7 -Discussão - 10 min
8 -Iniciativas atuais contra a adulteração com motivação econômica: 40 min
o Leite desnatado;
o Corantes naturais.
Oportunidades futuras.
9 -Observações finais - 5 min
Ministrantes:
James C. Griffiths, Ph.D., D.A.B.T.
Vice President, Food and Dietary Supplement Standards - US Pharmacopeia
Encarregado das publicações relacionadas a excipientes, ingredientes alimentícios e suplementos dietéticos. Antes de ingressar na USP, Dr. Griffiths foi toxicologista sênior e diretor de toxicologia e desenvolvimento de negócios, na empresa de consultoria Burdock Group – Vero Beach, FL – EUA. Dr. Griffiths possui doutorado em toxicologia pela Rutgers University e pela University of Medicine and Dentistry of New Jersey, além de pós-doutorado em química fisiológica pela Heinrich Heine University, em Düsseldorf, Alemanha.
Possui mais de 30 anos de experiência em assuntos regulatórios junto ao US FDA Center for Food Safety and Applied Nutrition, em associações de comércio (Distilled Spirits Council of the US e Flavor and Extract Manufacturers Association), além de empresas de produtos de consumo (International Specialty Products and Avon Products). Atua como professor adjunto na J.S.S. University e na diretoria editorial do Journal of Excipients and Food Chemicals. Dr. Griffiths é diplomata da American Board of Toxicology, associado da Society of Biology, membro das instituições: Society of Toxicological Pathology, Society of Regulatory Toxicology and Pharmacology, American College of Toxicology, e Institute of Food Technologists. Dr. Griffiths é membro da Society of Toxicology desde 1980 e muito ativo na Seção de Segurança de Alimentos (FS3), servindo como Tesoureiro-Secretário (1995-1997), Conselheiro (2008-2010), e Presidente eleito (2010-).
Markus Lipp PhD
Director Food Ingredients - US Pharmacopeia
Dr. Markus Lipp atua como Diretor de Padrões para Alimentos na U.S. Pharmacopeia (USP), autoridade oficial no estabelecimento de padrões públicos para medicamentos e outros produtos para a saúde, sejam eles produzidos ou comercializados nos Estados Unidos. A USP também é responsável por estabelecer padrões para ingredientes alimentícios e suplementos dietéticos. Em sua função, Dr. Lipp é responsável pelo compêndio Food Chemicals Codex.
Anteriormente, atuou como Diretor de Pesquisa Científica na International Bottled Water Association, e como Líder Global em pesquisas sobre Métodos e Materiais de Referência para a Detecção de Organismos Geneticamente Modificados, na matriz da Monsanto, em St. Louis, MO - EUA. Sua vasta experiência inclui também atuações nas instalações de pesquisa da Unilever na Holanda, e nas instalações da Joint Research Center of the European Commission na Itália. Em ambas assumiu posições relacionadas à garantia da autenticidade e segurança de alimentos, incluindo a presença de organismos geneticamente modificados. Dr. Lipp possui Ph.D. em química analítica pela Universidade de Karlsruhe, Alemanha.
* Haverá Tradução Simultânea.
Locais – Datas – Horários
Local: Universidade Estadual Paulista - FCF - UNESP
Data: 08 de Agosto de 2011
Horário: 13h30 - 17h00
Endereço: Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Rodovia Araraquara-Jaú, km 1 - CEP: 14801-902 - Araraquara - SP
Auditório 109 – Departamento de Alimentos e Nutrição
FCF - Campus Universitário
Local: Pontifícia Universidade Católica do Rio Grande do Sul - PUC-RS
Data: 11 de Agosto de 2011
Horário: 14h00 – 17h30
Endereço: Av. Ipiranga, 6681 – Prédio 40 – CEP: 90619-900 – Porto Alegre – RS
Auditório do Prédio 40
Local: Universidade de São Paulo - FCF - USP
Data: 12 de Agosto de 2011
Horário: 08h30 - 12h00
Endereço: Cidade Universitária - Faculdade de Ciências Farmacêuticas
Av. Prof. Lineu Prestes, 580 Butantã - São Paulo - SP
Auditório Verde - Bloco 13 A.
Local: Universidade Estadual de Campinas - FEA - UNICAMP
Data: 16 de Agosto de 2011
Horário: 08h30 - 12h00
Endereço: Faculdade de Engenharia de Alimentos - FEA
Rua Monteiro Lobato, 80 - Salão Nobre da FEA - Prédio da Administração da FEA
3º Piso - UNICAMP
Informações e Inscrições
Inscrições
Favor preencher a ficha de inscrição anexa e encaminhá-la para uspbrazil@usp.org
Informações sobre Inscrições com Adriana.
E-mail: uspbrazil@usp.org
Telefone: (11) 3245-6400
Informações Técnicas com Nelson dos Santos Jr.
E-mail: nds@usp.org
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