GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões. Higiene e vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas por alimentos, treinamento de recursos humanos. 4. ed.. Barueri: Manole, 2011. 1034 p. il. ISBN 9788520431337. Inclui bibliografia.
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